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제조이론제빵기능사 · 2010년07월11일 · 4/60

4.다크 초콜릿을 템퍼링(Tempering) 할 때 맨 처음 녹이는 공정의 온도 범위로 가장 적합한 것은?

1

10 ~ 20℃

2

20 ~ 30℃

3

30 ~ 40℃

4

40 ~ 50℃정답

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