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영양학제빵기능사 · 2010년10월03일 · 56/60

56.식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

식품첨가물은 그 원료물질에 따라 화학적합성품, 천연첨가물 및 혼합제제류로 나뉜다.

2

화학적함성품과 천연첨가물은 화합물 성격상 구조적인 차이가 있다.정답

3

식품첨가물 중 유화제는 물에 혼합되지 않는 액체를 분산시키는데 사용된다.

4

증점안정제는 식품의 점도 증가 또는 결착력 증가에 사용된다.

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