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재료과학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 21/60

21.다음 중 제품의 특성을 고려하여 혼합 시 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은?

1

불란서빵

2

햄버거 빵정답

3

과자빵

4

식빵

해설

햄버거빵은 믹싱단계를 렛다운단계까지 믹싱한다.

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