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재료과학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 39/60

39.반죽의 신장성과 신장에 대한 저항성을 측정하는 기기는?

1

패리노그래프

2

레오퍼멘토에터

3

믹서트론

4

익스텐소그래프정답

해설

익스텐소그래프:밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성에 대한 저항을 측정하는 기계

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