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재료과학제빵기능사 · 2011년04월17일 · 24/60

24.빵 제품의 노화 지연 방법으로 옳은 것은?

1

-18℃냉동보관정답

2

냉장보관

3

저배합, 고속 믹싱 빵제조

4

수분 30~60% 유지

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