본문 바로가기
재료과학제빵기능사 · 2011년04월17일 · 31/60

31.시유의 수분함량은 약 얼마인가?

1
12%
2
78%
3
87%정답
4
95%

해설

수분 88%(비중 1.032), 고형물 12%(이중 단백질이 3.4%이며 그 중 카세인을 많이 함유하고 있음. 탄수화물의 주성분은 유당, 지방 외 비중 0.93)

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기