영양학제빵기능사 · 2011년04월17일 · 51/60
51.정제가 불충분한 면실유에 들어 있을 수 있는 독성분은?
1
듀린
2
테무린
3
고시폴정답
4
브렉큰 펀 톡신
해설
감염형세균성식중독: 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균 독소형세균성식중독: 월치스, 보튤리누스, 포도상구균 자연독: 복어(테트로도톡신), 조개(베네루핀), 섭조개(삭시토신),독버섯(무스카린), 감자(솔라닌), 면실유(고시폴)
감염형세균성식중독: 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균 독소형세균성식중독: 월치스, 보튤리누스, 포도상구균 자연독: 복어(테트로도톡신), 조개(베네루핀), 섭조개(삭시토신),독버섯(무스카린), 감자(솔라닌), 면실유(고시폴)