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영양학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 42/60

42.다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

무색, 무취로 시럽과 같은 액체이다.

2

지방의 가수분해 과정을 통해 얻어진다.

3

식품의 보습제로 이용된다.

4

물보다 비중이 가벼우며, 물에 녹지 않는다.정답

해설

글리세린은 물보다 비중이 무거우며 물이랑 잘 섞임

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