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임의 구분조리기능장 · 2002년04월07일 · 26/60

26.생선이나 고기를 구울 때 석쇠를 먼저 달구는 것은 어떤 원리를 이용한 것인가?

1

지방의 용해

2

단백질의 열변성정답

3

탄수화물의 호화

4

수분 방출

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