임의 구분조리기능장 · 2002년04월07일 · 56/60
56.껍질을 벗긴 감자의 변색과 가장 관계 깊은 효소는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
티로시나아제(tyrosinase)정답
2
폴리페놀라제(polyphenolase)
3
아스코르비나아제(ascorbinase)
4
퍼옥시다아제(peroxidase)
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 정답2번