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임의 구분조리기능장 · 2003년03월30일 · 43/60

43.다음 중 조리대의 조건 중 부적당한 것은?

1

오른손 잡이를 기준으로 일의 순서에 따라 좌에서 우로 배치하였다.

2

작업대 면은 스테인리스 스틸이나 목재에 방수 코팅제로 처리하였다.

3

작업에 필요한 조미료 등의 식품은 한 장소에 따로 보관하였다.정답

4

식품조달과 조리과정에 있어서 동선의 교차가 생기지 않도록 하였다.

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