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임의 구분조리기능장 · 2003년07월20일 · 26/60

26.다음 설명 중 양념을 넣는 시기로 가장 적당한 경우는?

1

생선조림을 할 때 비린내를 없애기 위해서는 설탕을 처음에 넣는다.

2

갈비찜을 부드럽게 하려면 양념 간장에 장시간 재워 두었다가 끓이도록 한다.

3

육류에 과일(토마토) 쥬스나 식초 등을 넣을 때에는 고기가 익은 후에 넣는다.정답

4

생선의 탕이나 조림에 된장, 고추장을 넣을 때에는 다른 조미료와 동시에 넣는다.

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