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임의 구분조리기능장 · 2003년07월20일 · 28/60

28.화이트 소스(White sauce)를 만들 때 루우(Roux)란 어느 것인가?

1

크림과 녹말가루를 섞어 놓은 것

2

버터와 녹말가루를 섞어 볶은 것

3

버터와 밀가루를 섞어 볶은 것정답

4

버터에 난황을 섞어 볶은 것

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