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임의 구분조리기능장 · 2003년07월20일 · 31/60

31.지방을 많이 넣고 반죽한 크래커(cracker), 비스킷(biscuit) 등이 바삭바삭한 주된 이유는?

1

지방의 유화작용

2

지방의 산화작용

3

지방의 연화작용정답

4

지방의 강화작용

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