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임의 구분조리기능장 · 2003년07월20일 · 53/60

53.식초나 과일의 신맛에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1

신맛의 정도는 수소이온 농도인 pH와 정비례 한다.정답

2

신맛의 정도는 수소이온 농도인 pH와 정비례하지 않는다.

3

같은 pH에서도 유기산은 무기산보다 신맛이 더 강하게 느껴진다.

4

식초는 당질에 초산균이 작용하여 생성된 4-5%의 초산용액이다.

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