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임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 60/60

60.식용유지의 특성으로 가장 옳지 않은 것은?

1

유리지방산의 함량이 많은 것이 좋다.정답

2

발연점이 높은 것이 좋다.

3

점도가 낮은 것이 좋다.

4

과산화물가는 낮은 것이 좋다.

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