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임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 37/60

37.소금에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

호렴은 불순물이 가장 많은 것으로 된장 제조시 사용하면 된장의 맛이 나빠진다.

2

재제염은 식염으로 사용하는 것으로 결정이 고우며 꽃소금을 말한다.

3

호렴은 아이스크림을 만들 때 온도를 0℃ 이하로 낮출때 얼음에 섞어 사용한다.

4

보통 국이나 조림, 찌개 등의 소금 농도는 5% 정도가 적당하다.정답

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