임의 구분조리기능장 · 2005년07월17일 · 50/60

50.일본음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

일본음식의 식문화는 육식보다는 콩 음식이 더 발달되어 있다.

초밥은 스시라고 하며 가장 오랜 전통을 가지는 스시는 마카스시이다.정답

생선회는 관서지방에서「츠꾸리」라고 하고 관동지방에서는「사시미」라고 한다.

회의 부재료로는 겐, 쓰마, 가라미가 있어 곁들이는 부재료의 어울림과 생선, 양념, 간장과의 조화가 중요하다.

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