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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 38/60

38.주방 시설 설비에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

조리실 조도는 100∼150룩스가 적당하다.정답

2

후드는 사방 개방형이 가장 효율적이다.

3

그리스 트랩은 지방이 하수관 내로 들어가는 것을 방지한다.

4

산업체 급식소에서 급수설비 시 사용 수량은 1인 1식 기준 5∼10L정도이다.

해설

조리실 조도 300~400 룩스

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