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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 47/60

47.조리 용어 설명이 틀린 것은?

1

줄리엔느(julienne): 네모막대형 썰기

2

다이스(dice): 주사위형으로 정육면체 썰기

3

파리지엔(parisienne): 직육면체로 납작한 네모썰기정답

4

샤또(chateau): 달걀 모양으로 가운데가 굵고 양끝이 가늘게 썰기

해설

파리지엔 : 둥근 구슬모야으로 썰기

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