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식품학조리산업기사(공통) · 2003년08월10일 · 39/80

39.팬 케이크를 구울 때 우유를 사용하면 아름다운 빛깔이 나오는 것은 우유 단백질의 성분과 어느 성분이 반응해서인가?

1

첨가한 식염

2

우유의 칼슘

3

첨가한 당정답

4

밀가루 중의 글루텐

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