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식품학조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 22/80

22.지방의 물리적 성질에 대한 성질 중 틀린 것은?

1

포화지방산의 탄소수가 8개 이하이면 상온에서 고체 상태이다.정답

2

유지의 비중은 고급지방산이 증가됨에 따라 커진다.

3

어유, 간유 등은 고도불포화지방산을 많이 함유하므로 상온에서 액체이다.

4

불포화지방산은 동일한 탄소수의 포화지방산의 융점에 비하여 현저히 낮다.

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