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식품학조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 34/80

34.미오글로빈이 변색되는 과정이다. 다음 { }에 있는 구조를 지닌 성분은?

조리산업기사(공통) 34번 문제 이미지

1

옥시미오글로빈(oxymyoglobin)

2

니트로소미오글로빈(nitrosomyoglbin)

3

메트미오글로빈(metmyoglobin)정답

4

헤마틴(hematin)

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