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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 56/80

56.식품을 감별하여 양질의 식품을 선택하는 방법 설명으로 틀린 것은?

1

육류 : 색과 윤기를 지니며 냄새가 없고 탄력성이 있어야 한다.

2

알류 : 표면이 거칠고 광택이 없어야 한다.

3

채소류 : 특유한 향기와 색깔을 지니지 않아야 한다.정답

4

감자 : 모양이 고른 것으로 싹이 트지 않아야 한다.

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