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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2009년07월26일 · 8/80

8.집단급식소 식중독 예방관리에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받는다.

2

조리종사자가 발열, 설사를 하는 경우 작업에 참여하지 않는다.

3

조리장을 완전 무균상태로 관리한다.정답

4

조리종사자는 손톱을 항상 짧게 다듬고 매니큐어를 칠하지 않는다.

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