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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 16/80

16.식자재를 보관하는 방법이 적절치 않은 것은?

1

생선: 내장을 제거하고 흐르는 수돗물로 깨끗이 씻어 냉장 보관한다.

2

달걀: 씻지 않은 상태로 냉장 보관한다.

3

젓갈: 서늘하고 그늘진 곳에 뚜껏을 닫아 보관한다.

4

통조림: 개봉 후 남은 내용물은 깡통 채로 보관한다.정답

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