식품학조리산업기사(공통) · 2012년03월04일 · 27/80
27.효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
1
살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.
2
일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.
3
한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.정답
4
활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.
해설
효소의 특징, 효소는 세포내에 존재하며 각 효소는 한 종류의 반응에만 작용한다.(기질특이성)