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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 46/80

46.생선조리에서 어취를 제거해주는 성분이 잘못 연결된 것은?

1

고추냉이 - allyl isothiocyanate

2

무 - methyl mercaptan

3

생강 - gingerone

4

후추 - capsaicin정답

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