조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 54/80
54.당류의 감미도가 큰 것부터 순서대로 나열된 것은?
1
fructose ＞ sucrose ＞ glucose ＞ meltose ＞ lactose정답
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fructose ＞ glucose ＞ sucrose ＞ maltose ＞ lactose
3
sucrose ＞ fructose ＞ glucose ＞ maltose ＞ lactose
4
fructose ＞ sucrose ＞ glucose ＞ lactose ＞ maltose
해설
당류의 감미도 순서 : 과당(프럭토스)>전화당(포도당 1:과당 1)>자당(설탕)>포도당(글루토스)>맥아당(말토오스)>갈락토오스>유당(락토오스) 입니다.