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식품학조리산업기사(공통) · 2019년03월03일 · 38/80

38.유지의 요오드가에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

동물성유지는 요오드가가 높다.

2

지방산의 불포화 정도를 나타내는 값이다.정답

3

유지 100g 중에 흡수되는 요오드의 mg 수이다.

4

유지에 수소를 첨가하는 강화유의 제조 시 그 값은 증가한다.

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