주장관리개론조주기능사 · 2013년04월14일 · 24/60
24.음료류와 주류에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
맥주에서는 메탄올이 전혀 검출 되어서는 안 된다.정답
2
탄산음료는 탄산가스 압이 0.5kg/cm2 인 것을 말한다.
3
탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.
4
과일, 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.
해설
모든 에탄올에는 극소량의 메탄올이 함유되어 있다. 법적으로 약 0.1퍼센트 이하고 함유되어 있어야 주류로 허가가 난다. (조선바텐더 문제집 발췌)