주류학개론조주기능사 · 2015년01월25일 · 19/60
19.전통주와 관련한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
모주 – 막걸리에 한약재를 넣고 끓인 술
2
감주 – 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간
3
죽력고 – 청죽을 쪼개어 불에 구워 스며 나오는 진액인 죽력과 물을 소주에 넣고 중탕한 술
4
합주 – 물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도가 낮은 술정답
해설
합주-청주와 탁주를 합한 술’이란 뜻의 합주는 ‘탁주보다 희고 신맛이 적고 단맛과 매운맛이 강하고, 탁주와 약주의 중간 형태의 술