축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2014년09월20일 · 92/100
92.치즈의 일반적인 제조공정의 순서로 옳은 것은?
1
우유의 균질 → 살균 → rennet 첨가 → 유청배제 → 커드의 절단
2
우유의 살균 → rennet 첨가 → starter 첨가 → 커드의 절단 → 유청배제
3
우유의 살균 → starter 첨가 → rennet첨가 → 커드의 절단 → 유청배제정답
4
우유의 균질 → 살균 → starter 첨가 → rennet 첨가 → 커드의 절단 → 유청배제
해설
치즈의 일반적인 공정 우유의 살균->starter첨가->rennet첨가->커드의 절단->유청배제