본문 바로가기
축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2014년09월20일 · 97/100

97.DFD육에 대한 설명으로 옳은 것은?

1
돼지고기와 암소에서 주로 발생한다.
2
육색이 어둡고 건조하다.정답
3
pH는 5.4를 나타낸다.
4
신선육으로 적합하다.

해설

0. DFD육은 색이 지나치게 검고, 고기가 단단하며, 건조한 고기를 말하는 것으로 돼지보다 소, 특히 수컷에서 자주 발생한다.

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기