42.다음 ( )안에 알맞은 것은?

해설

Cystine 메치오닌과 함께 황(黃)을 함유하는 아미노산에 속한다. 시스틴은 시스테인(cystein) 2분자에서 수소 1분자를 뺏긴 형태이다. 시스틴은 필수아미노산은 아니지만 이것이 결핍하게 되면 메치오닌의 요구량이 증가되므로 일정량이 보충되어야 한다. 시스틴은 동물성(動物性) 단백질에 많이 함유되어 있다. Methionine 필수(必須)아미노산의 일종이며, 유황(硫黃)을 함유하는 아미노산이다. Cystine·Cysteine도 유황(硫黃)을 지니고 있는데, Cystine은 필수아미노산은 아니지만 사료 중의 메치오닌의 일부와 치환(置換)할 수 있다. 그 때문에 유황을 가지고 있는 아미노산은 언제나 같이 취급된다. 이들 함유황(含硫黃)아미노산은 사료중 제한이 있기 때문에 단백질 영양(營養)상 특별한 위치를 차지하고 있다. 예로서, 사료 중에 이들 아미노산(특히 메치오닌)을 첨가해서 단백질의 영양가(營養價)를 높이는 수가 많다. 메치오닌은 상업적 규모로 생산되며, 동물의 사료 등에서도 이것이 제한(制限)아미노산인 경우에는 첨가되고 있다.