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가축사양학축산기사 · 2021년09월12일 · 53/100

53.소의 체지방이 닭의 체지방보다 경도가 높은 이유는?

1

지방 내 프로피온산 함량이 높기 때문

2

반추미생물이 탄소수가 홀수인 지방을 합성하기 때문

3

반추위 내에서 발생하는 수소이온이 지방산의 이중결합을 포화시키기 때문정답

4

소 지방의 불포화지방산 함량이 많기 때문

해설

포화지방산이 많기 때문

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