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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2022년03월05일 · 92/100

92.자연치즈 제조 시 염지(salting)의 목적으로 가장 거리가 먼 것은?

1

부패 미생물 증식 저해

2

유청 배출 촉진

3

단백질의 용해도 감소정답

4

치즈에 향미 부여

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