부대행사 기획·운영컨벤션기획사 2급 · 2022년03월05일 · 43/80
43.호텔 레스토랑 서비스 방법인 러시안 서비스(Russian Service)의 특징으로 옳은 것은?
1
전형적인 연회 서비스이다.정답
2
음식을 신속하게 서비스할 수 있다.
3
주방에서 음식을 접시에 담아서 고객에게 바로 제공한다.
4
일품요리를 제공하는 전문식당에 적합한 서비스이다.
해설
•호텔 레스토랑 서비스 방법 중 하나로 전형적인 연회 서비스 •주방에서 완전히 조리된 음식을 웨이터가 platter에 담아 고객에게 서비스 •웨이터가 요리를 손님 왼쪽에서 일일이 덜어주는 서비스이며 연회행사에서 많이 이용됨