컨벤션영어컨벤션기획사 2급(구) · 2007년05월13일 · 46/100
46.다음 중 호텔 식재료 관리의 특징이 아닌 것은?
1
저장기간이 비교적 짧다.
2
변동비보다는 고정비에 대한 의존도가 높다.정답
3
관리적인 측면에서 관련 부서에 따라 그 목적이 상이하다.
4
수요를 예측하여 원가의 부담이 적을 때 미리 생산, 보관하여 수요를 창출하고 공급할 수 있는 상품이 제한되어 있다.
해설
참가 인원수에 따라 준비하는 음식량이 다르기에 호텔의 식재료는 변동비에 대한 의존도가 높다