41.호텔 식음료 식음자재관리의 재고관리활동에 있어서 식음자재 주문량을 결정하기 위해 고려하여야 할 요소로서 재고가 모두 소진될 경우를 대비하여 주문할 시간을 벌 수 있도록 하기 위한 여분의 양은?