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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년10월02일 · 19/60

19.전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?

1

전분이 완전히 물에 녹으므로

2

전분의 비중이 물보다 무거우므로정답

3

전분이 호화되므로

4

전분이 유화되므로

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