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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2006년01월22일 · 41/60

41.젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?

1

습염법

2

혼합법

3

냉염법

4

냉동염법정답

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