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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년04월02일 · 38/60

38.마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?

1

알리신(allicin)정답

2

알라닌(alanine)

3

헤스페리딘(hesperidine)

4

아스타신(astacin)

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