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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2006년04월02일 · 47/60

47.급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?

1

물품부족으로 인한 급식생산 계획의 차질을 미연에 방지 할 수 있다.

2

도난과 부주의로 인한 식품재료의 손실을 최소화 할 수 있다.

3

재고도 자산인 만큼 가능한 많이 보유하고 있어 유사시에 대비하도록 한다.정답

4

급식생산에 요구되는 식품재료와 일치하는 최소한의 재고량이 유지되도록 한다.

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