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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 38/60

38.우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?

1

카제인(casein)

2

유청(whey)단백질정답

3

레시틴(lecithin)

4

유당(lactose)

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