식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년01월28일 · 13/60
13.용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
소독: 병원성 세균을 제거하거나 감염력을 없애는 것
2
멸균: 모든 세균을 제거하는 것
3
방부: 모든 세균을 완전히 제거하여 부패를 방지하는 것정답
4
자외선 살균: 살균력이 가장 큰 250~260nm의 파장을 써서 미생물을 제거하는 것
해설
방부: 미생물의 증식을 억제시켜 식품의 변질이나 발효를 예방하는 방법
방부: 미생물의 증식을 억제시켜 식품의 변질이나 발효를 예방하는 방법