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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 19/60

19.식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?

1

중성지방(triglyceride)정답

2

유리지방산(free fatty acid)

3

하이드로과산화물(hydroperoxide)

4

알코올(alcohol)

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