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식품학한식조리기능사(공통) · 2007년07월15일 · 21/60

21.전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?

1

전분이 물에 완전히 녹으므로

2

전분의 비중이 물보다 무거우므로정답

3

전분의 호화현상 때문에

4

전분의 유화현상 때문에

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