식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 3/60
3.식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
1
식품 등을 취급하는 원료보관실, 제조가공실, 포장실 등의 내부는 항상 청결하게 관리한다.
2
식품 등의 원료 및 제품 중 부패 및 변질되기 쉬운 것은 냉동 및 냉장시설에 보관 관리한다.
3
유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 진열, 보관하여서는 아니 된다.
4
모든 식품 및 원료는 냉장, 냉동시설에 보관, 관리한다.정답
해설
모든 음식 및 원료를 냉장, 냉동 시설에 보관할 필요는 없습니다.