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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 33/60

33.단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?

1

처음부터 생강을 함께 넣는다.

2

생강을 먼저 끓여낸 후 고기를 넣는다.

3

고기나 생선이 거의 익은 후에 생강을 넣는다.정답

4

생강즙을 내어 물에 혼합한 후 고기를 넣고 끓인다.

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